?

Log in

No account? Create an account
Корзинки с фруктами, сыром и вином. - Bioaccessory [entries|archive|friends|userinfo]
Helen Mountaniol

[ website | My Website ]
[ userinfo | livejournal userinfo ]
[ archive | journal archive ]

Корзинки с фруктами, сыром и вином. [Jun. 3rd, 2006|03:41 pm]
Helen Mountaniol
[Tags|]

Тем, кто регулярно ходит ко мне в гости, известно, что я обладаю еще одним талантом, который внезапно открылся во мне года четыре назад. Я умею очень вкусно печь. По словам свекрови - "божественно". Мне ужасно нравится возиться с тестом, эксперементировать, добавлять неожиданные специи. Вот и вчера я разработала рецепт необыкновенной вкусности.
Делюсь с теми, кому не лень и кто не считает калорий.






ФОРМА:
Кексовая, лучше силиконовая.

ТЕСТО:
Три стакана муки смешать с пачкой маргарина (200 гр), добавить четверть стакана сахара и йогурт -грамм 100. Йогурт можно взять фруктовый, либо заменить на сметну, но важно добавлять его постепенно, чтобы тесто получилось гладким, но не липким. Разделить тесто на 4 части, скатать в "колбаски" диаметром 2см, завернуть в розрачную пленку и положить в холодильник по меньшей мере на час.
Нарезать тесто на кружочки 0,5 см толщиной. Один положить на дно, и еще 5 по бокам, как лепестки. печь в духовке 20 минут при 200 С. Прежде чем вытаскивать розетки из формы, желательно остудить их некоторое время, так как песочное тесто довольно хрупкое, особенно горячее.

Пока тесто печется и остужается, нужно сделать 2 вещи: начинку и ганаш.
НАЧИНКА:
Берем банку любимых консервированных фруктов. у меня были абрикосы, но подошли бы персики или вишня. Фрукты, если они не ягоды, режем на кусочки, а из сиропа варим "супчик". Разогреваем сироп с четвертью стакана красного вина, шепоткой соли и чайной ложечкой корицы. Туда же добавляем немного муската, щепоть чили и, если нужно, пару ложек сахара. 5 чайных ложек крахмала смешиваем с парой ложек лимонного или апельсинового сока и, постоянно помешивая, вливаем в сироп. Когда наш кисель заварится, добавляем в него фрукты и снова доводим до кипения. Остужаем.

ГАНАШ:
100 грамм горького шоколада растапливаем на водяной бане с двумя-тремя столовыми ложками сливок, щепоткой черного перца и того же чили.

СБОРКА:
В розетку кладем щедрую чайную ложку ганаша, желательно еще горячего. На шоколад - внимание - кладем примерно пол чайной ложки сыра. У меня был тертый чеддер, но я бы предпочла рокфор из нестарых или бри попикантнее. В принципе, это может быть любой сыр, от гильбоа до мескарпоне, но результат будет очень разным. Остальное пространство заполняем нашим фруктовым киселем. Кстати, как выяснилось позже, этот кисель в холодильнике застывает, и, таким образом можно заполнить корзиночки с горкой. Что мы и сделали, но уже после того, как сфотографировали.
LinkReply

Comments:
[User Picture]From: b_w
2006-06-03 03:22 pm (UTC)
выглядит опупительно
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: isminoga
2006-06-03 03:27 pm (UTC)
О, а на вкус... Даже ты поела бы, оно малосладкое.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: xo4u_i_budu
2006-06-03 05:53 pm (UTC)
Ужасно соблазнительно! :)
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: isminoga
2006-06-04 07:41 am (UTC)
Попробуйте сделать, интересно, как выйдет :-)
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: iain_lavan
2006-06-04 08:22 am (UTC)
в мемориз. (кулинария)
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: isminoga
2006-06-04 01:28 pm (UTC)
А ты заморачиваешься многоступенчатой выпечкой?
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: iain_lavan
2006-06-04 04:36 pm (UTC)
Конечно!
(Reply) (Parent) (Thread)
From: yuliad
2006-06-05 05:54 am (UTC)
Восторг!!! Захлебнулась слюной.
Хочу список неоглашенных талантов. В частности интересует нет ли в нем (в смысле, в списке) изготовления авторских серебрянных украшений, моделирования причесок, гипнотизирования на безболезненную потерю веса или на крайний случай мелкое волшебство (там из тыква - карету, из мыши - кучера, из маленькой схар-диры в Холоне небольшой уютный домик в Савьоне). Вопрос чисто корыстный - результат одиного из твоих талантов очень радует женскую часть нашей семьи (мужской части все эти девчачьи радости недоступны)
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: isminoga
2006-06-05 08:53 am (UTC)
Да, я умею делать волшебство. Но только одно, маленькое и неполезное :-))
http://schastlivitza.livejournal.com/2463.html

Во всем остальном я как адвокат: сама не умею, но знаю, где найти :-)
Украшения, к примеру, делает моя хорошая приятельница. Даже две. Если надо, могу выдать телефон.

Что касается гипноза на похудание, вот:
http://lib.aldebaran.ru/author/karr_allen/karr_allen_net_dietam_ili_prostoi_put_k_snizheniyu_vesa/

Его книгу о курении я читала, бросила. Эта только появилась в нете. Удачи :-)
(Reply) (Parent) (Thread)
From: yuliad
2006-06-05 10:21 am (UTC)
Ну это, слиха, не мелкое волшебство а мелкие пакости :-).
А по поводу украшений - очень хочу что-то необычное и нетленное из серебра но не знаю что. Есть ли у твоих приятельниц какие-нибудь работы в интернете чтобы получить представление?
За книгу спасибо, буду изучать. Что интересно - мне курить бросить было гораздо легче чем прекратить жрать сесть на диету - вот так в один прекрасный день почти 5 лет назад сказала что все и больше сигарету не взяла (только наргилу - шютка).
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: isminoga
2006-06-05 12:08 pm (UTC)
А я боюсь прикасаться к наргилам, бангам и иже с ними... захочется покурить сигарету... и еще одну... ну, эта точно последней будет...
Сайт одной из девченоксейчас, кажется в процессе построения, про вторую я не знаю, но выясню.
А насчет диеты... что ты думаешь про спорт?
(Reply) (Parent) (Thread)
From: yuliad
2006-06-05 01:37 pm (UTC)
Про спорт я думаю только хорошее. Он про меня не думает.
Мне муж на день рождения подарил мануй в хедер кошер на 9 месяцев (символичная цифра получилось). Я была там от силы 20 раз. Я живу в постоянном дефиците времени - постоянно нужно выбирать что важнее - пойти в спорт зал или уделить час времени дочери, дочь побеждает. В Холоне жизнь заканчивается рано - бассейн до 9, спорт зал - до 10. А я в 10 только заканчиваю ее укладывать. Поэтому единственной что мне остается - выйти в 10 - 10.15 на маршрут, протопать 7 км, и то не больше 2-3 раз в неделю. Вот была бы таким творческим человеком как ты (а не скучным программером), так могла бы выкраивать время. А вообще, как говорить моя мама, тот кто хочет ищет возможности, а кто не хочет - ищет оправдание.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: isminoga
2006-06-06 11:09 am (UTC)
Mama prava :-)
Vidimo tebe tam ne nravilos.
(Reply) (Parent) (Thread)